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Operai, fabbriche e cibo: storie di gastronomie precarie 1-gen-2017 Porporato, Davide; Fassino, Gianpaolo
Il Martedì Grasso a Palù del Fersina. Il bètscho, la bètscha, l’òiartroger e i koskrötn. Video digitale, durata 7’40’’. Ricerca antropologica di Davide Porporato, Gianpaolo Fassino, Piercarlo Grimaldi. Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. 1-gen-2017 Fassino, Gianpaolo; Grimaldi, Piercarlo; Porporato, Davide
Il Santuario di S. Ponzio M. Memorie Storico-Descrittive (ristampa anastatica dell’edizione del 1914, Torino, Tip. G. Montrucchio) 1-gen-2016 Porporato, Davide; Fassino, Gianpaolo
Fame di lavoro. Storie di gastronomie operaie 1-gen-2016 Piercarlo, Grimaldi; Fassino, Gianpaolo; Fontefrancesco, Michele F.; Ghiardo, Luca; Porporato, Davide; Matteo, Varia
Fame di lavoro. Storie di gastronomie operaie 1-gen-2016 Fassino, Gianpaolo; Porporato, Davide
Fame di lavoro. Storie di gastronomie operaie. Video formato DVD, Durata: 16′ 16″. Ricerca antropologica di Davide Porporato, Luca Ghiardo, Luca Percivalle e Gianpaolo Fassino. 1-gen-2016 Porporato, Davide; Ghiardo, Luca; Percivalle, Luca; Fassino, Gianpaolo
I ‘Granai della memoria’: un’esperienza di patrimonializzazione del territorio tra ricerca e didattica 1-gen-2016 Porporato, Davide; Fassino, Gianpaolo
Bello da mangiare. Di contenuto, di contenitore. Le raviole al Plin (Video) 1-gen-2015 Piercarlo, Grimaldi; Porporato, Davide; Fassino, Gianpaolo; Stefano, Cavallotto; Dario, Leone
Memorie di tartufo. Una storia nascosta, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Centro Nazionale Studi Tartufo, video 10’ 30’’. 1-gen-2015 P., Grimaldi; Fassino, Gianpaolo; Porporato, Davide; D., Leone; Gianfranco, Molteni
Sentieri della memoria. Un percorso di lettura 1-gen-2015 Porporato, Davide; Fassino, G.
Sentieri della memoria. Studi offerti a Piercarlo Grimaldi in occasione del LXX compleanno 1-gen-2015 Porporato, Davide; Fassino, G.
Traditional knowledge, gender issues and intangible values 1-gen-2011 Porporato, Davide; Bravo, G. L.; Counihan, C; Fassino, G; Fontefrancesco, M; Grimaldi, P.
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