Cocoa hulls polyphenols stabilized by microencapsulation as functional ingredient for bakery applications

Papillo, Valentina A.
Primo
;
Locatelli, Monica
Secondo
;
Travaglia, Fabiano
;
Bordiga, Matteo;Garino, Cristiano;Coïsson, Jean Daniel;Arlorio, Marco
Ultimo
2019-01-01

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