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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Riconoscimento di Saccharomyces cerevisiae in prodotti derivati di Triticum aestivum via PCR 1-gen-1998 Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel; Martelli, A.
Roasting affects quality and safety of hazelnuts: acrylamide, HMF and Computer Vision Image Analysis for their monitoring 1-gen-2011 Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel; Travaglia, Fabiano; Rinaldi, Maurizio; Fiore, A; Ferracane, R; Fogliano, V.
Selection and molecular characterization of lactic bacterial strains anti-Listeria monocytogenes bacteriocin producers 1-gen-2009 Arlorio, Marco; Bianchi, D. M.; Civera, T; Coisson, Jean Daniel; Dolci, P; Gallina, S; Lamberti, C; Nucera, D; Pessione, E; Zeppa, G.
Spent grape pomace: still a potential by-product? 1-gen-2014 Bordiga, Matteo; Travaglia, Fabiano; Locatelli, Monica; Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel
SPME-2D GC coupled techniques applied on wines authentication. 1-gen-2005 Arlorio, Marco; Piana, G.; Coisson, Jean Daniel; Travaglia, Fabiano; Martelli, A.
Studio della componente polifenolica del cioccolato: influenza della modalità di conservazione in campioni commerciali a diverso tenore di cacao 1-gen-2011 Locatelli, M; Travaglia, Fabiano; Bordiga, M; Coisson, Jean Daniel; Arlorio, Marco
Tecniche multiplex-PCR applicate all’autenticazione degli alimenti 1-gen-2001 Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel; Cereti, E.; Travaglia, Fabiano; Martelli, A.
Tecniche PCR-correlate per il riconoscimento di Petroselinum crispum in prodotti alimentari processati (Food Authenticity) 1-gen-2004 Cereti, E.; Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel; Barile, D.
Tracking wine adulteration: identification of barbera grape in Nebbiolo wines using microsatellite DNA analysis (SSR) 1-gen-2012 Recupero, M.; Garino, C.; De Paolis, A.; Coisson, Jean Daniel; Travaglia, Fabiano; Arlorio, Marco
Triggering nutritional quality, safety and functional bioactive properties of cocoa and chocolate: a key role for Maillard Reactions and process impact. 1-gen-2012 Arlorio, Marco; Coisson, Jean Daniel; Travaglia, Fabiano; Locatelli, M.; Bordiga, M.; Brunelleschi, S.; Prat, Maria Giovanna; Fiore, A. Fogliano V.
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 86
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 86
Autore
  • ARLORIO, Marco 79
  • TRAVAGLIA, Fabiano 69
  • LOCATELLI, MONICA 33
  • BORDIGA, MATTEO 30
  • RINALDI, Maurizio 4
  • PRAT, Maria Giovanna 3
  • FRACCHIA, Letizia 1
  • GARINO, Cristiano 1
Data di pubblicazione
  • 2010 - 2014 46
  • 2000 - 2009 37
  • 1998 - 1999 3
Editore
  • Università degli Studi di Firenze 5
  • Chiriotti Editori 4
  • Booksystem srl 3
  • Institute of Chemical Technology,... 3
  • Polish Academy of Sciences 3
  • Hacettepe Universitesi 2
  • ICC Services GmbH 2
Rivista
  • EMIRATES JOURNAL OF FOOD AND AGRI... 4
  • ALLERGY 3
  • POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRIT... 3
  • INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULA... 1
Keyword
  • barley pearled fractions 1
  • bioactive compounds 1
  • bread-making 1
  • functional foods 1
  • technological properties 1
Lingua
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  • ita 8
Accesso al fulltext
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