Evaluation of the effect of processing on cocoa polyphenols: antiradical activity, anthocyanins and procyanidins profiling from raw beans to chocolate

BORDIGA, MATTEO;LOCATELLI, MONICA;TRAVAGLIA, Fabiano;COISSON, Jean Daniel;ARLORIO, Marco
2015-01-01

File in questo prodotto:
File Dimensione Formato  
2015 INt j Food Sci tec cioccolato.pdf

file disponibile solo agli amministratori

Tipologia: Documento in Post-print
Licenza: DRM non definito
Dimensione 229.74 kB
Formato Adobe PDF
229.74 kB Adobe PDF   Visualizza/Apri   Richiedi una copia

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11579/59168
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus 61
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 52
social impact