Evaluation of the effect of processing on cocoa polyphenols: antiradical activity, anthocyanins and procyanidins profiling from raw beans to chocolate
BORDIGA, MATTEO;LOCATELLI, MONICA;TRAVAGLIA, Fabiano;COISSON, Jean Daniel;ARLORIO, Marco
2015-01-01
File in questo prodotto:
File | Dimensione | Formato | |
---|---|---|---|
2015 INt j Food Sci tec cioccolato.pdf
file disponibile solo agli amministratori
Tipologia:
Documento in Post-print
Licenza:
DRM non definito
Dimensione
229.74 kB
Formato
Adobe PDF
|
229.74 kB | Adobe PDF | Visualizza/Apri Richiedi una copia |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.