Roasting impact on the contents of clovamide (N-caffeoyl-L-DOPA) and the antioxidant activity of cocoa beans (Theobroma cacao)

ARLORIO, Marco;LOCATELLI, MONICA;TRAVAGLIA, Fabiano;COISSON, Jean Daniel;DEL GROSSO, Erika;MINASSI, Alberto;APPENDINO, Giovanni Battista;MARTELLI, Aldo
2008-01-01

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2008 Clovamide Food Chem.pdf

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